Pocas bebidas (con la excepción del té o el café) dividen al mundo de manera tan espectacular como la cerveza o el vino. Más allá de la evidente diferencia de sabor, las dos bebidas afectan el cuerpo e inciden en la salud en forma sutilmente diferente.

Maracaibo, Zulia, Venezuela, 23 de noviembre de 2015 (D58).- ¿Engorda una más que la otra? ¿Cómo se comparan sus beneficios para la salud? ¿Cuál te produce la peor resaca? BBC Future investiga los datos para romper algunos de los mitos que rodean las bebidas favoritas del mundo.

¿Cuál te emborracha más rápido?

Una pinta (poco más de medio litro) y una copa mediana de vino contienen más o menos la misma cantidad de alcohol: de 16 a 24 gramos.

Sin embargo, tu descenso al oscuro mundo de la ebriedad depende de que el alcohol pase a tu flujo sanguíneo. Y la velocidad a lo que esto pasa puede depender del tipo de bebida.

Mack Mitchell, del Centro Médico de la Universidad de Texas Southwestern, recientemente le pidió a un grupo de 15 hombres que tomaran ciertas bebidas en diferentes días. Mitchell se aseguró de que el contenido alcohólico fuera proporcional a su peso corporal y de que bebieran a precisamente la misma velocidad, en un lapso de 20 minutos.

Como era de esperar, los licores entraron al flujo sanguíneo más rápido, lo que llevó al punto más alto de contenido alcohólico en la sangre, seguido por el vino (que alcanzó su cima 54 minutos después de tomar la bebida) y la cerveza (a los 62 minutos de terminársela).

En otras palabras, una copa de vino se te va a la cabeza más rápido que una cerveza.

Veredicto: es improbable que la cerveza te ponga a hacer el ridículo antes que el vino.

¿Cuál produce la barriga más grande?

La experiencia pareciera indicar que el mito de la barriga cervecera debería ser cierto. El alcohol mismo contiene calorías, sin hablar del azúcar que hace que nuestras bebidas favoritas tengan tan buen sabor.

Con cerca de 180 calorías, medio litro de cerveza tiene 50 % más contenido energético que una copa pequeña de vino, lo suficiente para ponerte a engordar sin contemplaciones.

Sin embargo, entre las personas que beben de forma moderada la diferencia parece ser mínima.

Una revisión reciente de diferentes estudios llegó a la conclusión que ni los bebedores de vino ni los de cerveza tendían a engordar en el corto plazo. Los autores notaron, sin embargo, que el estudio más prolongado había durado solo 10 semanas.

Es posible que los investigadores no hayan notado ganancias mínimas en el peso. Pero incluso un incremento de un kilo en ese período se hubiera traducido en una barriga cervecera de 25kg en cinco años. Eso equivale a estar embarazado de 10 bebés a punto de venir al mundo.

(Sin embargo, la idea generalizada de que la cerveza puede causar que los hombres desarrollen pechos o senos es casi seguramente un mito infundado).

Veredicto: ligeras diferencias, pero el vino podría tener una pequeña ventaja.

¿Cuál produce la peor resaca?

A pesar de haber hecho sus mejores esfuerzos, los científicos todavía no han podido conquistar el peor enemigo de los bebedores: la resaca.

Ni siquiera entendemos completamente qué la causa. Es probable que la deshidratación sea un factor importante (el alcohol nos hace orinar más líquido del que tomamos), pero también puede ser ocasionada por los subproductos de la fermentación.

Llamadas congéneres, estas moléculas orgánicas le dan a cada bebida su sabor y aroma únicos, pero también pueden ser tóxicas para el cuerpo, lo que se traduce en los dolores de cabeza y la náusea que generalmente siguen a una noche de excesos.

En general, se cree que las bebidas más oscuras contienen más congéneres. De hecho, la evidencia hasta ahora es ambigua. Aunque ciertos licores oscuros como el whisky parecen provocar peores resacas que el transparente vodka, diferentes tipos de cerveza y vino parecen tener un efecto muy parecido.

Así que realmente no tienes excusa para culpar a tu bebida favorita de tu agonía.

Veredicto: no hay cómo llegar a una conclusión.

Con frecuencia se nos dice que una copa de vino al día puede ayudar a rejuvenecer el cuerpo, reducir el riesgo de enfermedades cardiacas, la alta presión arterial y la diabetes. Se cree que estos beneficios provienen de los "polifenoles" (que se encuentran especialmente en el vino tinto) que reducen la inflamación y limpian químicos dañinos del cuerpo.

La cerveza está notablemente ausente de los informes que alaban los beneficios para la salud de bebidas como el vino, pero también contiene polifenoles y, al parecer, ofrece beneficios modestos, más parecidos a los del vino blanco que los del tinto.

Claramente esto no te da licencia para beber sin parar, pero si bebes con moderación, una copa al día realmente sí puede ayudar a mantener al médico a distancia.

Veredicto: el vino tinto gana de calle, pero beber cerveza podría ser mejor que no beber nada.

Veredicto general: en lo que se refiere a beneficios para la salud, el vino aventaja a la cerveza como la "mejor medicina". Sin embargo, quienes optan por la cerveza pueden al menos replicar que su bebida tiene la historia más destacada.

De hecho, algunos antropólogos sugieren que nuestro gusto por la cerveza podría haber plantado las semillas de la agricultura y, en consecuencia, de la civilización misma. Algo que pensar la próxima vez que estés esperando en la barra.

Todos conocemos el ibuprofeno, lo tomamos para el dolor de cabeza, muscular, de muelas y pare usted de contar, pero lo que no sabemos es que, precisamente, nació cuando el doctor Stewart Adams tenía un fuerte dolor de cabeza producto de una resaca y necesitaba algo que lo aliviara ya que, debía hablar en público.

Maracaibo, Zulia, Venezuela, 20 de noviembre de 2015 (D58).- «Era el primero en hablar y me dolía la cabeza después de haber salido la noche anterior con mis amigos, así que me preparé una dosis de 600 miligramos solo para estar seguro y descubrí que era muy efectiva», explicó.

Ahora, a sus 92 años, Adams recuerda los años de investigación, las infinitas pruebas hechas a compuestos y las muchas frustraciones antes de que él y su equipo descubrieran, hace más de 50 años, que el ibuprofeno era un fármaco con muchas posibilidades.

Adams ha recibido innumerables reconocimientos por su trabajo y continuó trabajando para la empresa por el resto de su carrera.

Hoy en día distintas empresas de todo el mundo fabrican unas 20 mil toneladas de ibuprofeno al año. Vienen en distintas formas y tamaño, incluyendo jarabes diseñados específicamente para niños.

¿Fiebre? ¿Dolor de cabeza? ¿Dolor de espalda? ¿O incluso de muelas? Lo más probable es que el ibuprofeno sea la primera opción que ofrezca el farmaceuta.

Funcionamiento y efectos secundarios

Es un fármaco antiinflamatorio sin esteroides. Debido a que su estructura química es diferente al de los esteroides, no es tan tóxico.

Reduce el dolor al actuar en las prostaglandinas, responsables de causar la inflamación en el cuerpo. La inflamación puede producir hinchazón, calor, rojez, pérdida de funcionamiento, fiebre y dolor.

Los efectos del analgésico empiezan poco después de tomar la dosis, pero puede llevar más tiempo para reducir la inflamación.

Expertos recomiendan tomar la dosis más pequeña durante el menor tiempo posible, pues como efecto secundario puede generar náusea y vómito.

Investigadores de la Universidad de Chicago reportan que los que van a la mesa acompañados están dispuestos a equilibrar sus porciones. Cuando se organiza un encuentro con personas cercanas, para disfrutar de un evento específico, como lo es un partido de fútbol, muchos acuden a la red para buscar recetas que no siempre son las más saludables.

Maracaibo, Zulia, Venezuela, 10 de junio de 2014 (D58).- La nutricionista Larisa Páez menciona que las personas suelen consumir mayor cantidad de calorías durante los eventos especiales. «Lo más importante es que planifique su alimentación y se ordene previo al evento. Pensar antes de comer es importante ya que en eventos donde hay tanta adrenalina y emoción tendemos a comer de más y comer por impulso».

Si usted está planeando disfrutar del mundial acompañado de unos tragos y bocadillos, pero no quiere sentir remordimiento después, tome en cuenta los siguientes consejos. 

Disfrute de los licores y las bocas con medida

La Dra. Páez muestra las calorías de distintas bebidas en las cantidades definidas en el cuadro, lo cual le permite a usted conocer el contenido calórico y los nutrientes que aporta cada una.

Los especialistas comentan que muchas personas piensan que al ingerir tragos con soda o agua, van a disminuir el número de calorías,  lo cual es cierto y puede producir un gran ahorro, aún así tome en cuenta que todas las calorías cuentan. Tener conocimiento de lo que va a consumir le  permite un adecuado control de la ingesta de alimentos y bebidas y así un mejor control de su peso.

La recomendación general que brinda la Dra. Páez es que, si usted está acostumbrado a consumir muchos tragos intercale con un vaso de alguna bebida no calórica y hágalos más suaves además de  acompañarlos con bebidas sin  calorías.

Al igual que el análisis realizado a las bebidas, se contemplaron distintos bocadillos y sus ingredientes. Esto le permite a usted conocer el contenido calórico y los nutrientes que aporta cada plato. Conozcamos los resultados.

¿Cómo no pecar de más?

Investigadores de la Universidad de Chicago reportan que los que van a la mesa acompañados están dispuestos a equilibrar sus porciones y descubren que ese sacrificio se torna menos complicado cuando se está en compañía de compañeros, amigos o familia.

Es posible comer sano y rico al mismo tiempo, lo esencial es mantener una alimentación balanceada y realizar actividad física de forma regular, al menos 150 minutos por semana. Tome en cuenta los siguientes consejos que lo harán disfrutar de todo con moderación y sin alterar su peso. 

Más de 300 estudiantes de los diferentes Programas Nacionales de Formación (PNF) que se imparten en el Instituto Universitario de Tecnología de Maracaibo (IUTM) presentaron y socializaron sus proyectos  de carácter socio tecnológicos, socio productivos y socio formativos en las instalaciones de esta casa de estudios.

Maracaibo, Zulia, Venezuela, 29 de enero de 2014 (D58).- Lino Morán, director del IUT de Maracaibo, explicó en su discurso de apertura «en Venezuela hemos decidido que las universidades han de estar al servicio de la comunidad, al servicio de los pueblos; es por ello, esta iniciativa de enlazar los PNF con la vinculación de los nuevos profesionales desde el primer momento que entran a esta institución y a las instituciones universitarias que han elegido por la opción bolivariana de la transformación a vincular sus conocimientos con el que hacer diario de las comunidades».

Por su parte, Mireya Pérez, jefa de la división de investigación, expresó que el trabajo de los estudiantes debe estar al beneficio de las comunidades, es por ello que se debe  seguir trabajando de la mano la comunidad y la universidad.

En la sede de Maracaibo se presentaron 70 proyectos (32 del PNF en Administración,  20 en Informática, 5 en Construcción Civil, 6 en Materiales Industriales y 7 en Agroalimentación; igualmente, en las extensiones de esta institución se exhibieron 30 proyectos, lo cual implica una participación de 386 estudiantes.

En este sentido, Luisa Taborda, coordinadora de Proyecto de los PNF, señaló «estos proyectos han dado respuesta a diferentes comunidades de nuestro municipio Maracaibo, aledaños y los que atañe a las extensiones. Estamos dando respuesta en más de un 80% de estos municipios».

Taborda destacó que los estudiantes están formados como los profesionales que requiere la patria, porque trabajaron directamente con los consejos comunales, con el propósito de beneficiar a las comunidades.

Educación integral
El IUT de Maracaibo imparte desde 2008 los PNF en Administración, Construcción Civil, Materiales Industriales, Agroalimentaria e Informática, como parte de la política de formación integral y liberadora, a través de la educación, investigación y extensión de la Misión Alma Mater impulsada por el Gobierno Bolivariano.

«El triunfo de este modelo educativo esta garantizado, porque en sus manos esta lo que aquí aprendieron, no de una manera egoísta, sino que es compartido con los sectores sociales que más lo necesitan. Esta patria espera mucho de ustedes (…) es un trabajo nuevo, es una experiencia innovadora pero seguro estamos que lo hemos hecho con la mejor voluntad de ser una opción preferencial por los sectores más necesitados de la sociedad venezolana», resaltó el Director del IUTM.

Por su parte, Taborda, coordinadora general de proyecto de los PNF, precisó la importancia que tiene el Proyecto dentro de la malla curricular, ya que  establece «la vinculación directa de los estudiantes con la comunidad y esto nos lleva a generar un nuevo perfil profesional. Ya nosotros como institución, como modelo educativo egresamos profesionales que conocen tanto las necesidades sociales como lo estipulado en el plan de la patria».

José González, estudiantes del PNF en Agroalimentación, expresó «este proyecto nos ha permitido que las universidades se acerquen a las comunidades (…) Es necesario que todos incluidos en los Programas Nacionales de Formación, porque en las comunidades existen necesidades reales y con nuestros proyectos podemos realizar diversas propuestas y darle un mayor calidad de vida».