Paramaconi: Es hora de tomarnos el café en serio.

Paramaconi Acosta, Barista y director de la Escuela Venezolana del Café con cuatro certificaciones internacionales y a la espera de la quinta realizó el pasado 2 de junio la  I Cata de café venezolano organizada por Smaack Group en Maracaibo.

Maracaibo, Venezuela, 11, Jun. 2012 (D58-NG).- Por vez primera se realizó en nuestra ciudad una cata de café con estas dimensiones. Los jóvenes amigos de Smaack Group lo hicieron posible al organizar la convocatoria. El evento se desarrolló en 2 tandas, iniciando a las 9:00am. con el primer grupo hasta las 12:30. El segundo grupo desde las 3:00pm. hasta las 6:30, con la participación de 44 personas. El Hotel Venetur (Hotel del Lago) fue el escenario seleccionado para esta actividad.

Paramaconi Acosta, único barista venezolano certificado por la Barista Guild of America y la Specialty Coffee Association of Europe. Es además Instructor principal de la Specialty Coffee Association of America, estudió en la Coffee Business School de Los Ángeles y tiene entrenamiento en Colombia, Brasil, Perú, Estados Unidos, Francia, Italia y Venezuela.

Acosta quien desde hace años se encuentra trabajando por rescatar la calidad de nuestro café comentó para Notigourmet y Digital58: "El cafe y el cacao son simbolos de nuestra libertad, sin eso seguiriamos siendo españoles, son 2 productos que debemos defender a capa y espada y dignificarlos y como Venezolanos estamos obligados a eso".

Somos productores de café pero, ¿cuánto sabemos realmente sobre el café? ¿Sabemos prepararlo correctamente? ¿Apreciamos su textura, sabor y aroma en su totalidad?. Acosta comparte sus conocimientos con todos los venezolanos a través de su Escuela Venezolana del Café, en la que además de poder formarse como barista, también se pueden tomar cursos para hacer un buen café en casa y realizar catas aromáticas de café

Acosta también recordó el famoso café de Caracas (Blue Caracas) de comienzos del siglo pasado, “Algunos han escuchado de él, pero la mayoría del pueblo venezolano no tiene idea sobre la historia de este café de grano azulado y los registros del mismo son casi nulos”.

Lo que sí está presente en el venezolano es esa memoria gustativa para reconocer un buen café, y ésta es la tarea que enfrenta la escuela: despertar y traer al presente esa memoria; no se puede decir que nuestro café es el mejor del mundo cuando el 80% del café que se consume es importado.

Después de una breve historia y como llegó el café en su vida gracias a su abuela decidió tomar rumbo a Colombia para especializarse en la materia ya que en Venezuela no existía un escuela que hoy en día el mismo dirige.

La cata

El público asistente disfrutó de esta excelente cata entre preguntas y respuestas se llevó a cabo, probando tres tipos de café, A,B,C y cada uno de los asistentes tomando sus anotaciones en sus respectivas fichas.

Una dinámica comprometedora para los que comienzan en esta nueva ola para luego develar el cafés que previamente habían catado, ¿las vedette del día?, Boconó, Hatillo y Caripe los café de estas tres regiones, por supuesto entre uno y otro dándole la explicación a los participantes y recomendaciones para preparar un buen guayoyo o en las diferentes cafeteras que se conocen.

La presentación del evento estuvo a cargo de la bella Jimena Alarcón y talentoso David Schlesingernace.

Para conocer más de Paramaconi Acosta y su Escuela de Café síguelo en Twitter: @Paramaconi @EscuelaDelCafe. Facebook: Escuela del Café y págia web: Escuela del Café.

Redacción: Mariana Vargas.
Entrevista audio y fotografías: Henry Villasmil. @Droopy_68

Entrevista Paramaconi Acosta (Audio)

Publicado por: Redacción D58 el: 6/11/2012 11:47:00 a. m. . Categoría: Café , Cata , Especiales , Gastronomía , Regionales . Portal Noticias Digital58, 2005-2016. Estos contenidos son para uso exclusivamente editorial. Queda terminantemente prohibida su reproducción con fines publicitarios o comerciales. Si desea utilizar el contenido de esta página web para cualquier otro fin, por favor contáctenos. C.E.: contacto@digital58.com.ve. CONDICIONES DE USO . Leer más.